Filetto d'orata arrostita con germogli di soia e zucca
Ingredienti
Filetto di orata g.120
Germogli di soia g.50
Polpa di zucca g.50
Aglio sbollentato
Cipollotti
Salsa di soia
Olio di oliva
Sale e pepe a mulinello
Preparazione
Arrostire il filetto di orata, salato e pepato, in padella con un filo di olio di oliva per circa tre minuti e tenere al caldo.
Saltare i germogli di soia con la polpa di zucca tagliata a cubetti, salare e pepare.
Emulsionare con l'aiuto di un frullino l'olio d'oliva con la salsa di soia e lo spicchio d'aglio, con la salsina così ottenuta condire il filetto di orata adagiato su un piatto di servizio con la zucca e i suoi germogli.
Cospargere il piatto con la parte verde di cipollotti tritati e servire immediatamente.
